La 18° edición del THE FOOD TECH ® | SUMMIT & EXPO 2026 reunió a más de 22,570 profesionales, más de 500 empresas expositoras y participantes provenientes de más de 10 países, en un encuentro que durante dos días congregó en Ciudad de México a proveedores, fabricantes, investigadores y profesionales de la industria de alimentos y bebidas.
De acuerdo con el comunicado del evento, el objetivo fue responder a las necesidades actuales de los consumidores, intercambiar conocimientos y abordar temas coyunturales. Para ello se presentaron espacios para dialogar sobre los cambios regulatorios de la actualidad, la integración de nuevas tecnologías como el uso de la IA y las tendencias de consumo que influyen en los procesos, formulaciones, empaques y formas de relacionarse en toda la cadena del sector.
La edición 2026 incluyó un programa de capacitación integrado por conferencias técnicas, congresos especializados, workshops y espacios de intercambio entre profesionales. Temas como trazabilidad, clean label, reformulación, ciencia de la textura y bioconversión e ingredientes funcionales formaron parte del programa técnico. A ellos se sumaron conversaciones alrededor de los alimentos “ultraprocesados”, sustentabilidad, regulación, Inteligencia Artificial y comunicación de ciencia.
El programa mostró también cómo algunas conversaciones están adquiriendo espacio dentro de categorías específicas. En el ámbito de suplementos y nutrición se abordaron temas como GLP-1, probióticos de nueva generación, longevidad y nutrición personalizada. Mientras que en packaging y procesamiento se analizó el uso de datos, de Inteligencia Artificial, la percepción del consumidor y optimización de empaques.
La agenda se complementó con espacios de conocimiento como el Food Pack & Process Congress y el Supplements & Nutrition Congress, creados como dos foros especializados para compartir información relevante sobre ambos sectores.
Pablo Silva, director de contenidos y relaciones institucionales en THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO, destacó que “el reto para las empresas está en identificar cuáles de estos cambios tienen relación con su negocio, sus consumidores y sus procesos, y convertir esa información en decisiones de desarrollo, inver”.
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